咖啡生豆

風味參考 | 鳳梨 綠茶 柑橘
產地 | 哥倫比亞 托利馬 塔莉婭莊園
品種 | 卡度拉/卡度艾
海拔 | 1600-1750 M
含水率 | 17.9%
密度 | 709

塔利婭二代主人貝斯特.凱爾在哥倫比亞，托利馬省有上千大大小小的農民跟莊園主在種植咖啡，每個農民都有自己的菌種跟酵素實驗室，所以每次送給處理廠處理時風味跟香氣都不穩定，每批製成出貨對出口商都是一大挑戰，所以塔利婭莊園的第二代莊園主 貝斯特.凱爾 就分享他的想法，希望就集結莊園附近的較小的小農，去統一收購咖啡櫻桃，再配合塔利婭莊園培養的酵素菌種，跟處理廠一起發酵製成，來讓農名專心照顧跟種植上面讓凱爾可以專心培育菌種跟風味上的提煉，好讓風味能一直延續保持。

風味參考 | 草莓 茉莉花 夜來香 柑橘
產地 | 哥倫比亞 托利馬 塔莉婭莊園
品種 | 卡度拉/卡度艾
海拔 | 1600-1750 M
含水率 | 17.9%
密度 | 709

塔利婭二代主人貝斯特.凱爾在哥倫比亞，托利馬省有上千大大小小的農民跟莊園主在種植咖啡，每個農民都有自己的菌種跟酵素實驗室，所以每次送給處理廠處理時風味跟香氣都不穩定，每批製成出貨對出口商都是一大挑戰，所以塔利婭莊園的第二代莊園主 貝斯特.凱爾 就分享他的想法，希望就集結莊園附近的較小的小農，去統一收購咖啡櫻桃，再配合塔利婭莊園培養的酵素菌種，跟處理廠一起發酵製成，來讓農名專心照顧跟種植上面讓凱爾可以專心培育菌種跟風味上的提煉，好讓風味能一直延續保持。

風味參考 | 水蜜桃 白桃 玫瑰花 阿薩姆奶茶
產地 | 哥倫比亞 托利馬 塔莉婭莊園
品種 | 卡度拉/卡度艾
海拔 | 1600-1750 M
含水率 | 17.9%
密度 | 709

塔利婭二代主人貝斯特.凱爾在哥倫比亞，托利馬省有上千大大小小的農民跟莊園主在種植咖啡，每個農民都有自己的菌種跟酵素實驗室，所以每次送給處理廠處理時風味跟香氣都不穩定，每批製成出貨對出口商都是一大挑戰，所以塔利婭莊園的第二代莊園主 貝斯特.凱爾 就分享他的想法，希望就集結莊園附近的較小的小農，去統一收購咖啡櫻桃，再配合塔利婭莊園培養的酵素菌種，跟處理廠一起發酵製成，來讓農名專心照顧跟種植上面讓凱爾可以專心培育菌種跟風味上的提煉，好讓風味能一直延續保持。

風味參考 | 玫瑰 荔枝 草莓 蜜桃
產地 | 哥倫比亞 托利馬 塔莉婭莊園
品種 | 卡度拉/卡度艾
海拔 | 1600-1750 M
含水率 | 17.9%
密度 | 709

塔利婭二代主人貝斯特.凱爾在哥倫比亞，托利馬省有上千大大小小的農民跟莊園主在種植咖啡，每個農民都有自己的菌種跟酵素實驗室，所以每次送給處理廠處理時風味跟香氣都不穩定，每批製成出貨對出口商都是一大挑戰，所以塔利婭莊園的第二代莊園主 貝斯特.凱爾 就分享他的想法，希望就集結莊園附近的較小的小農，去統一收購咖啡櫻桃，再配合塔利婭莊園培養的酵素菌種，跟處理廠一起發酵製成，來讓農名專心照顧跟種植上面讓凱爾可以專心培育菌種跟風味上的提煉，好讓風味能一直延續保持。

風味參考 | 藍莓 桂花 白桃 櫻桃
產地 | 哥倫比亞 托利馬 塔莉婭莊園
品種 | 卡度拉
海拔 | 1700-1850 M
含水率 | 12.1%
密度 | 709

塔利婭二代主人貝斯特.凱爾在哥倫比亞，托利馬省有上千大大小小的農民跟莊園主在種植咖啡，每個農民都有自己的菌種跟酵素實驗室，所以每次送給處理廠處理時風味跟香氣都不穩定，每批製成出貨對出口商都是一大挑戰，所以塔利婭莊園的第二代莊園主 貝斯特.凱爾 就分享他的想法，希望就集結莊園附近的較小的小農，去統一收購咖啡櫻桃，再配合塔利婭莊園培養的酵素菌種，跟處理廠一起發酵製成，來讓農名專心照顧跟種植上面讓凱爾可以專心培育菌種跟風味上的提煉，好讓風味能一直延續保持。

風味參考 | 甘草、柑橘、櫻桃、巧克力
產地 | 亞齊省
品種 | Timtim, Bourbon, P88, Ateng Super
海拔 | 1400-1600 Masl
酸度 | 低
醇度 | 濃郁
處理 | 半水洗
等級 | HG
年份 | 2025
 

迦幼綠鑽曼特寧被認為是世界上最優質的咖啡豆之一，他擁有優良的香氣卻僅帶有一絲的苦味。迦幼地區的土壤、地貌和氣候造就其豐富的特性，有榛果巧克力苦甜，口感濃郁稠度高，香味快速擴散變化且濃厚，勁道充足、酸性低，有厚實的焦糖甘甜味回甘之喉韻久久不散，帶有濃厚的醇度以及富層次的咖啡風味，為喜好重口味咖啡饕客的最愛。換言之，迦幼綠鑽曼特寧帶有世界咖啡的濃郁味道並被認為是美食家的咖啡。

風味參考 | 烏梅、洛神、枇杷、藥草
產地 | 印尼 蘇拉威西托拉加
品種 | S795, Typica
海拔 | 1500-1800 Masl
酸度 | 適中
醇度 | 濃郁
處理 | 半水洗
等級 | G1
年份 | 2025

 

來自蘇拉威西島的托拉加是一種在東南高地種植的多維咖啡，以其濃郁的風味和濃郁的濃郁度而著稱。

托拉加咖啡在許多國家及地區中佔有特殊的位置，成為了喜歡濃郁和糖漿般口感的老式咖啡派，以及更喜歡果味和純淨口感的現代咖啡派之間的“橋樑”。

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托拉加高地薩本的品味與非洲咖啡的品味略有相似。 這種咖啡具有飽滿的新鮮酸度，如青蘋果，葡萄柚或草莓。 帶有草本和肉桂香氣。

 

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印尼蘇拉維西島（Sulawesi）舊稱為賽爾比斯島(Celebes)，按面積排名更是世上的第11大島嶼，融合了多個種族的文化，celebes此名為激流之意，原意是指在1511年時，因一位水手遇強烈暴風雨而滯留於此地，固命名為celebes。如今因此地早期盛產鐵礦，故以當地語言重新結合（Sula（島）與Wesi（鐵礦））更改地名！它是印尼盛產咖啡出名的其中一個島，擁有得天獨厚的自然條件，而且其種植咖啡的歷史已經相當悠久。 它跟爪哇與蘇門達臘一樣，也屬於火山地形，仍有十座活火山在本區。西元1750年荷蘭人開始在本島種植咖啡，而因為擁有肥沃熱帶高地的火山弱酸性土壤，在蘇拉維西南部的Toraja，可以栽種高品質的阿拉比卡。「Toraja」不是地名、城市名、也不是品種名，而是住在蘇維拉西中部山區擅長種咖啡的民族「拖拉加」，也是該島精品豆的名稱。「Kalossi」則是該島中部的小鎮卡洛西，是Toraja咖啡豆的集中交易地，因為產量不多，因此自荷蘭時代就已經被定義為精品豆，Toraja的農民都很具備有品質的觀念，會挑選已經成熟的咖啡櫻桃果才採收，也因此採收季節會拉的比較長。蘇拉威西島鐵礦豐富，土壤含鐵量高，造就出這獨特的Toraja咖啡風味。

風味參考 | 佛手柑、黑李、紅糖、紅茶
產地 | 印尼 爪哇
品種 | Lini S, Caturra, Catimor, Bourbon, Sigararutang, Typica
海拔 | 1500-1550 Masl
酸度 | 中
醇度 | 中
處理 | 厭氧蜜處理法
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2025
 

這個咖啡農場位於爪哇一座大山的山坡上，那裡種有鬆樹林和各種阿拉比卡品種。

這是一種非常特殊的咖啡，我們使用的過程稱為厭氧蜜過程。 將新鮮的紅咖啡櫻桃在密閉罐中發酵，不存在任何氧氣的情況下發酵約4天。 將咖啡外果皮與果肉去除並用水清洗，然後立即乾燥。 此過程中的咖啡具有更強的香氣，使荔枝和紅毛丹果的香氣更加濃郁。
 

【烘豆師分享】

乾香散發著甜蜜的鳳梨、紅毛丹、荔枝、佛手柑香氣。啜飲後口中有著香濃的紅毛丹、鳳梨、荔枝甜蜜中帶著細緻的咖啡花香氣，緊接著佛手柑、蜂蜜、紅茶，從乾香至入口都豐腴甜美有著飽滿扎實及強勁的花果香滋味。

風味參考 | 話梅、甘草、焦糖、鐵觀音
產地 | 印尼 爪哇
品種 | Lini S, Kartika, Sigararutang, Typica
海拔 | 1500-1700 Masl
酸度 | 中
醇度 | 中
處理 | 全水洗
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2024

風味參考 | 酒香 柑橘 黑巧克力 芒果
產地 | 印尼 爪哇島
品種 | Lini S, Kartika, Sigararutang, Typica
海拔 | 1500-1700 Masl
酸度 | 中至高
醇度 | 中至高
處理 | 日曬
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2025

採用精選的西爪哇山區的阿拉比卡咖啡豆和海拔 1500-1700 的火山土壤培養而成。
日曬處理產生經典的西爪哇咖啡的美味和香氣。這種特殊處理的日曬咖啡產出濃郁果香、豆子的酸甜感以及風味乾淨明亮。
我們的暖陽日曬咖啡，相對一般日曬處理多2天發酵，乾燥28 天，特意延長發酵時間，為咖啡添加更精緻的風味，更是在咖啡上添加了許多的咖啡香氣。

風味參考| 酒香 莓果 黑巧克力 薄荷
產地 | 印尼 爪哇島
品種 | Lini S, Kartika Typical
海拔 | 1400-1550 Masl
酸度 | 中至高
醇度 | 中至高
處理 | 酒香日曬
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2024
 

藍鑽爪哇酒香處理首先會選擇成熟的咖啡果實，因為其糖分含量高，果實醇度高。
然後將咖啡果發酵足夠長的時間，然後進行乾燥，乾燥時間根據天氣條件進行調整。 乾燥過程平均需要21-28天，直到生豆的水分含量低於12%。 之後將豆子靜置2個月，待靜置過程完成後，咖啡將被去殼並進行篩選。

風味參考 | 紅李 紅茶 小麥 榛果
產地 | 印尼 爪哇
品種 | Lini S, Caturra, Catimor, Bourbon, Sigararutang, Typica
海拔 | 1500-1550 Masl
酸度 | 低
醇度 | 中
處理 | 黑蜜處理法
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2025

風味參考 | 黑莓 酒香 黑巧克力 堅果
產地 | 印尼 亞齊省 
品種 | Gayo1, Bourbon, Ateng Super
海拔 | 1400-1600 Masl
酸度 | 中
醇度 | 中
處理 | 日曬法
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2025

咖啡豆在亞齊高地生長，平均海拔1300至1600 m，土壤結構肥沃，適合種植阿拉比卡咖啡。通過日曬處理後，可以生產出具有更濃厚香味，口感柔滑，水果味和帶有酒香的咖啡。
日曬處理法使得豆子帶有熱帶水果的酸甜感，保留咖啡豆自然醇厚，風味層次豐富，有時還會帶有一點酒香！

風味參考 | 柑橘 酒香 黑李 楓糖
產地 | 印尼 亞齊省
品種 | Timtim, Bourbon, P88, Ateng Super
海拔 | 1800 Masl
酸度 | 低至中
醇度 | 高
處理 | 黑蜜處理法
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2024

這種高海拔的迦幼黑蜜是最複雜且費力，但最有趣的蜜處理豆。
咖啡櫻桃和處理廠地點皆位於該地區最高的1800masl。 咖啡櫻桃中含有最多的黏液，非常適合發酵製程。咖啡豆處理過程仍保持100％的黏性，因此咖啡具有獨特的果味和酒香，尾韻悠長。

風味參考 | 雪松 烤堅果 黑巧克力 焦糖
產地 | 印尼 蘇門答臘
品種 | Timtim, Bourbon, P88, Ateng Super
海拔 | 1300-1600 Masl
酸度 | 低
醇度 | 中
處理 | 麝香貓腸道消化、全水洗
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2025

野生麝香貓咖啡是由野生印尼棕櫚果子狸自然進食消化後的咖啡豆製作而成，在生產過程中完全沒有籠飼或強迫餵食的狀況發生。咖啡農將果子狸的糞便收集後，經由簡單的處理過程即是我們頂級的野生麝香貓咖啡。由於沒有太多人為操弄，使得野生麝香貓咖啡的產量極低，這也是其相當昂貴的原因，但也造就出獨特、豐富且優良的風味。我們所有的野生麝香貓咖啡都是100%原生的印尼果子狸咖啡，也受到野生麝香貓阿拉比卡咖啡認證的肯定。

風味參考 | 黑李 松木 黑巧克力 紅糖
產地 | 亞齊省
品種 | Timtim, Bourbon, P88, Ateng Super
海拔 | 1400-1600 Masl
酸度 | 低
醇度 | 濃郁
處理 | 半水洗
等級 | G1+
年份 | 2024

迦幼綠鑽曼特寧被認為是世界上最優質的咖啡豆之一，他擁有優良的香氣卻僅帶有一絲的苦味。迦幼地區的土壤、地貌和氣候造就其豐富的特性，有榛果巧克力苦甜，口感濃郁稠度高，香味快速擴散變化且濃厚，勁道充足、酸性低，有厚實的焦糖甘甜味回甘之喉韻久久不散，帶有濃厚的醇度以及富層次的咖啡風味，為喜好重口味咖啡饕客的最愛。換言之，迦幼綠鑽曼特寧帶有世界咖啡的濃郁味道並被認為是美食家的咖啡。

風味參考 | 柑橘、香草、楓糖、焦糖
產地 | 印尼 亞齊省
品種 | Gayo1, Bourbon, Ateng Super
海拔 | 1450-1600 Masl
酸度 | 低
醇度 | 中
處理 | 全水洗
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2024
來自亞齊省中部絕佳海拔的高山地區，在這裡種植最優質的阿拉比卡豆以及生長的理想環境。
這款經過全水洗處理，可以呈現出更完全的香氣和更柔和的口感。

風味參考 | 小麥 焙茶 烤杏仁 紅糖
產地 | 印尼 亞齊省
品種 | Abyssinia King
海拔 | 1400-1700 Masl
酸度 | 低
醇度 | 中
處理 | 半水洗處理法
等級 | Specialty 
年份 | 2025
 

迦幼皇冠長豆是阿拉比卡咖啡中一種更大且更長的變種，其最初來自衣索比亞。由於此咖啡屬於自然變種因此產量受限，但皇冠長豆咖啡獨特的風味和香氣將增添您作為咖啡愛好者的品味體驗。Longberry是在Ethiopia的Harrar產區發現的一個Typica的自然變異品種，由於外形比較修長，所以命名為longberry。

風味參考 | 橙皮 青蘋果 紅糖
產地 | 印尼 亞齊省
品種 | Red Bourbon
海拔 | 1400-1600 Masl
酸度 | 中
醇度 | 中
處理 | 半水洗
等級 | HG
年份 | 2024

波旁源自於鐵比卡這個咖啡品種的自然變異種，也是一個歷史悠久的品種，而兩個品種都是隸屬于阿拉比卡（Arabica）這個品種之下！一般的波旁咖啡主要是由綠色果實變成成熟的鮮紅色果實，也就是我們所聽過的「紅波旁」，果實較為短小、圓潤，也叫「圓身波旁」，果肉和種子的密度高，且甜度高、酸度明亮！

迦幼綠鑽波旁曼特寧是一種單一波旁植栽的特殊咖啡，紅波旁是一種阿拉比卡咖啡豆中很稀有的植栽，其特色是甜美的味道，並提供一種與眾不同的氛圍。