[印尼] 爪哇島

風味參考 | 佛手柑、黑李、紅糖、紅茶
產地 | 印尼 爪哇
品種 | Lini S, Caturra, Catimor, Bourbon, Sigararutang, Typica
海拔 | 1500-1550 Masl
酸度 | 中
醇度 | 中
處理 | 厭氧蜜處理法
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2025
 

這個咖啡農場位於爪哇一座大山的山坡上，那裡種有鬆樹林和各種阿拉比卡品種。

這是一種非常特殊的咖啡，我們使用的過程稱為厭氧蜜過程。 將新鮮的紅咖啡櫻桃在密閉罐中發酵，不存在任何氧氣的情況下發酵約4天。 將咖啡外果皮與果肉去除並用水清洗，然後立即乾燥。 此過程中的咖啡具有更強的香氣，使荔枝和紅毛丹果的香氣更加濃郁。
 

【烘豆師分享】

乾香散發著甜蜜的鳳梨、紅毛丹、荔枝、佛手柑香氣。啜飲後口中有著香濃的紅毛丹、鳳梨、荔枝甜蜜中帶著細緻的咖啡花香氣，緊接著佛手柑、蜂蜜、紅茶，從乾香至入口都豐腴甜美有著飽滿扎實及強勁的花果香滋味。

風味參考 | 話梅、甘草、焦糖、鐵觀音
產地 | 印尼 爪哇
品種 | Lini S, Kartika, Sigararutang, Typica
海拔 | 1500-1700 Masl
酸度 | 中
醇度 | 中
處理 | 全水洗
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2024

風味參考 | 酒香 柑橘 黑巧克力 芒果
產地 | 印尼 爪哇島
品種 | Lini S, Kartika, Sigararutang, Typica
海拔 | 1500-1700 Masl
酸度 | 中至高
醇度 | 中至高
處理 | 日曬
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2025

採用精選的西爪哇山區的阿拉比卡咖啡豆和海拔 1500-1700 的火山土壤培養而成。
日曬處理產生經典的西爪哇咖啡的美味和香氣。這種特殊處理的日曬咖啡產出濃郁果香、豆子的酸甜感以及風味乾淨明亮。
我們的暖陽日曬咖啡，相對一般日曬處理多2天發酵，乾燥28 天，特意延長發酵時間，為咖啡添加更精緻的風味，更是在咖啡上添加了許多的咖啡香氣。

風味參考| 酒香 莓果 黑巧克力 薄荷
產地 | 印尼 爪哇島
品種 | Lini S, Kartika Typical
海拔 | 1400-1550 Masl
酸度 | 中至高
醇度 | 中至高
處理 | 酒香日曬
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2024
 

藍鑽爪哇酒香處理首先會選擇成熟的咖啡果實，因為其糖分含量高，果實醇度高。
然後將咖啡果發酵足夠長的時間，然後進行乾燥，乾燥時間根據天氣條件進行調整。 乾燥過程平均需要21-28天，直到生豆的水分含量低於12%。 之後將豆子靜置2個月，待靜置過程完成後，咖啡將被去殼並進行篩選。

風味參考 | 紅李 紅茶 小麥 榛果
產地 | 印尼 爪哇
品種 | Lini S, Caturra, Catimor, Bourbon, Sigararutang, Typica
海拔 | 1500-1550 Masl
酸度 | 低
醇度 | 中
處理 | 黑蜜處理法
等級 | Specialty (瑕疵率3%以下)
年份 | 2025