[哥倫比亞 托利馬 塔莉婭莊園] 蜜桃物語

風味參考 | 日本水蜜桃、立頓奶茶、玫瑰花、杏桃、花茶<br />
產地 | 哥倫比亞 托利馬 塔莉婭莊園 <br />
品種 | 卡度拉/卡度艾 <br />
海拔 | 1600-1750 M <br />
含水率 | 11.2% <br />
密度 | 867 <br />
處理法 | 雙重厭氧蜜處理 <br />
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塔利婭二代主人貝斯特.凱爾在哥倫比亞，托利馬省有上千大大小小的農民跟莊園主在種植咖啡，每個農民都有自己的菌種跟酵素實驗室，所以每次送給處理廠處理時風味跟香氣都不穩定，每批製成出貨對出口商都是一大挑戰，所以塔利婭莊園的第二代莊園主 貝斯特.凱爾 就分享他的想法，希望就集結莊園附近的較小的小農，去統一收購咖啡櫻桃，再配合塔利婭莊園培養的酵素菌種，跟處理廠一起發酵製成，來讓農名專心照顧跟種植上面讓凱爾可以專心培育菌種跟風味上的提煉，好讓風味能一直延續保持。