iNI Flavor Coffee

【迦幼日曬】咖啡生豆 Gayo Natural

咖啡豆在亞齊高地生長，平均海拔1300至1600 m，土壤結構肥沃，適合種植阿拉比卡咖啡。通過日曬處理後，可以生產出具有更濃厚香味，口感柔滑，水果味和帶有酒香的咖啡。
日曬處理法使得豆子帶有熱帶水果的酸甜感，保留咖啡豆自然醇厚，風味層次豐富，有時還會帶有一點酒香！

NT$500/包

【托拉加高地薩本】咖啡生豆 Toraja Sapan

來自蘇拉威西島的托拉加是一種在東南高地種植的多維咖啡，以其濃郁的風味和濃郁的濃郁度而著稱。

托拉加咖啡在許多國家及地區中佔有特殊的位置，成為了喜歡濃郁和糖漿般口感的老式咖啡派，以及更喜歡果味和純淨口感的現代咖啡派之間的“橋樑”。

托拉加高地薩本的品味與非洲咖啡的品味略有相似。這種咖啡具有飽滿的新鮮酸度，如青蘋果，葡萄柚或草莓。帶有草本和肉桂香氣。

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印尼蘇拉維西島（Sulawesi）舊稱為賽爾比斯島(Celebes)，按面積排名更是世上的第11大島嶼，融合了多個種族的文化，celebes此名為激流之意，原意是指在1511年時，因一位水手遇強烈暴風雨而滯留於此地，固命名為celebes。如今因此地早期盛產鐵礦，故以當地語言重新結合（Sula（島）與Wesi（鐵礦））更改地名！它是印尼盛產咖啡出名的其中一個島，擁有得天獨厚的自然條件，而且其種植咖啡的歷史已經相當悠久。它跟爪哇與蘇門達臘一樣，也屬於火山地形，仍有十座活火山在本區。西元1750年荷蘭人開始在本島種植咖啡，而因為擁有肥沃熱帶高地的火山弱酸性土壤，在蘇拉維西南部的Toraja，可以栽種高品質的阿拉比卡。「Toraja」不是地名、城市名、也不是品種名，而是住在蘇維拉西中部山區擅長種咖啡的民族「拖拉加」，也是該島精品豆的名稱。「Kalossi」則是該島中部的小鎮卡洛西，是Toraja咖啡豆的集中交易地，因為產量不多，因此自荷蘭時代就已經被定義為精品豆，Toraja的農民都很具備有品質的觀念，會挑選已經成熟的咖啡櫻桃果才採收，也因此採收季節會拉的比較長。蘇拉威西島鐵礦豐富，土壤含鐵量高，造就出這獨特的Toraja咖啡風味。

NT$500/包

【迦幼黑蜜-高海拔】咖啡生豆 Gayo Black Honey - High Mountain

這種高海拔的迦幼黑蜜是最複雜且費力，但最有趣的蜜處理豆。
咖啡櫻桃和處理廠地點皆位於該地區最高的1800masl。咖啡櫻桃中含有最多的黏液，非常適合發酵製程。咖啡豆處理過程仍保持100％的黏性，因此咖啡具有獨特的果味和酒香，尾韻悠長。

NT$520/包

【爪哇厭氧蜜】咖啡生豆 Java Anaerobic Honey

這個咖啡農場位於爪哇一座大山的山坡上，那裡種有鬆樹林和各種阿拉比卡品種。

這是一種非常特殊的咖啡，我們使用的過程稱為厭氧蜜過程。將新鮮的紅咖啡櫻桃在密閉罐中發酵，不存在任何氧氣的情況下發酵約4天。將咖啡外果皮與果肉去除並用水清洗，然後立即乾燥。此過程中的咖啡具有更強的香氣，使荔枝和紅毛丹果的香氣更加濃郁。

【烘豆師分享】

乾香散發著甜蜜的鳳梨、紅毛丹、荔枝、佛手柑香氣。啜飲後口中有著香濃的紅毛丹、鳳梨、荔枝甜蜜中帶著細緻的咖啡花香氣，緊接著佛手柑、蜂蜜、紅茶，從乾香至入口都豐腴甜美有著飽滿扎實及強勁的花果香滋味。

NT$620/包

【頂級野生麝香貓】咖啡生豆 Premium Wild Luwak

野生麝香貓咖啡是由野生印尼棕櫚果子狸自然進食消化後的咖啡豆製作而成，在生產過程中完全沒有籠飼或強迫餵食的狀況發生。咖啡農將果子狸的糞便收集後，經由簡單的處理過程即是我們頂級的野生麝香貓咖啡。由於沒有太多人為操弄，使得野生麝香貓咖啡的產量極低，這也是其相當昂貴的原因，但也造就出獨特、豐富且優良的風味。我們所有的野生麝香貓咖啡都是100%原生的印尼果子狸咖啡，也受到野生麝香貓阿拉比卡咖啡認證的肯定。

NT$3,390/包

【迦幼半水洗四次手挑】咖啡生豆 Gayo Semi Washed HG

迦幼綠鑽曼特寧被認為是世界上最優質的咖啡豆之一，他擁有優良的香氣卻僅帶有一絲的苦味。迦幼地區的土壤、地貌和氣候造就其豐富的特性，有榛果巧克力苦甜，口感濃郁稠度高，香味快速擴散變化且濃厚，勁道充足、酸性低，有厚實的焦糖甘甜味回甘之喉韻久久不散，帶有濃厚的醇度以及富層次的咖啡風味，為喜好重口味咖啡饕客的最愛。換言之，迦幼綠鑽曼特寧帶有世界咖啡的濃郁味道並被認為是美食家的咖啡。