黃金雞尾酒 

Golden Cocktail

黃金雞尾酒(酒香) Specialty 

Golden Cocktail (Wine)

風味參考Notes - 強烈的葡萄酒味,莓果,水果,強烈的香氣,甜美,明亮的酸味,帶有葡萄酒的清爽餘味

Strong wine, berry, alcohol, fruity, strong aroma, sweet, bright Acid, Clean After Taste with Wine sensation

​產地origin

酸度Acidity

Medium

蘇門答臘

Sumatra

Body

中至高

Medium to High

處理Process

葡萄酒處理法發酵

​Anaerobic Fermentation

海拔Elevation

1500 -1600 米

1500 -1600 Masl

包裝Package

30 公斤/袋

​30 kg/bag

黃金雞尾酒咖啡是來自印尼的大師之作。

生長在海拔高達1600公尺以上印尼高地的咖啡樹所長出的高品質阿拉比卡咖啡豆製作而成,並經由葡萄酒處理法發酵醞釀出如此獨特的韻味,就像是咖啡與紅酒交織而成的產物。

歐洲人喜愛將咖啡加入烈酒製成咖啡雞尾酒,但因含酒精並不適合所有場合飲用,能否使咖啡帶有葡萄酒香的發想便應運而生。2015年WBC參賽者Sasa Sestic以模擬”紅酒處理法”的咖啡豆拿下冠軍,正是成就結合葡萄酒香卻無酒精的咖啡。

[葡萄酒發酵處理法]

葡萄酒發酵處理法並不是指在生豆處理過程中加入紅酒,而是它的發酵方法和程度類似於紅酒的發酵,處理步驟類似於日曬處理法,只是發酵時間更長,步驟如下:

1、咖啡農採收成熟的紅果後,以陽光進行曝曬乾燥;

2、曝曬過程中會不斷翻攪及檢測其發酵程度;

 

葡萄酒發酵處理法的咖啡豆比普通日曬的咖啡豆成熟紅果率更高,發酵時間更長,因此增加了咖啡中的甜感,層次感較為豐富,口感類似紅酒的發酵風味。

Golden Cocktail coffee is a master piece from Indonesia. Golden Cocktail (wine) coffee is made from high quality arabica red coffee beans. The seeds are taken from a coffee tree grown in the Highlands of Indonesia which altitude reached 1,600 meters above sea level. It is like coffee and wine combined.

 

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