【風味參考】紅茶,果香,黑糖,紅櫻桃,滑順焦糖,豐富香氣
迦幼咖啡是舉世聞名的優質商標。 在亞齊高地生長,平均海拔1300至1600 m,土壤結構肥沃,適合種植阿拉比卡咖啡。通過日曬處理後,可以生產出具有更濃厚香味,口感柔滑,水果味和帶有酒香的咖啡。
日曬處理法使得豆子帶有熱帶水果的酸甜感,保留咖啡豆自然醇厚,風味層次豐富,有時還會帶有一點酒香!
【 日曬法(Dry process/Natural method) 】
日曬法(Dry process/Natural method)是咖啡豆最古老、最原始的處理法。一千多年前,阿拉伯人就以此法處理咖啡。是將採收的咖啡櫻桃放置在露台上直接曝曬,直接接收陽光曝曬(大約需要27天-30天),把水分從60%曬到只剩下12%左右完成。這個處理法,概念很簡單、不太花錢,但是有很多的變數與風險;有很長一段時間是用在處理品質不是這麼好的豆子上。
風味呈現:酸度柔和與均勻的苦味,稠度較濃、層次豐富、甜度較為明顯。,品質好的日曬豆會帶有水果味或酒香。
日曬乾燥:將新鮮的咖啡果實放到曝曬場進行日曬乾燥,經過約2~4週的不停翻動自然乾燥至含水量剩12%左右。使咖啡櫻桃均勻受熱,乾燥後咖啡果核與外皮會分開,再以脫殼機脫去果肉、果皮..等,進行篩選就完成了。
葉門摩卡、衣索匹亞哈拉、巴西、印尼蘇拉維西的咖啡豆多用此法處理。
【綠鑽曼特寧迦幼日曬】Diamond Mandheling Gayo Natural
【包裝規格】
[500克] [2公斤] [5公斤]
*欲了解 [一袋30公斤] 價格請洽客服
【等級】
品種 : 阿拉比卡豆
Specialty (瑕疵率3%以下)
* 咖啡生豆入倉後,取樣200克,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。
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密度:697 g/L
- 含水率 :10.8%
- 產地 印尼 亞齊省
- 品種 Gayo1, Bourbon, Ateng Super
- 海拔 1400-1600 Masl
- 酸度 中
- 醇度 中
- 處理 日曬法
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