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【風味參考】莓果,蘋果,巧克力味,橙皮,甜紅糖,焦糖,尾韻滑爽而乾淨

 

波旁源自於鐵比卡這個咖啡品種的自然變異種,也是一個歷史悠久的品種,而兩個品種都是隸屬于阿拉比卡(Arabica)這個品種之下!一般的波旁咖啡主要是由綠色果實變成成熟的鮮紅色果實,也就是我們所聽過的「紅波旁」,果實較為短小、圓潤,也叫「圓身波旁」,果肉和種子的密度高,且甜度高、酸度明亮!

迦幼綠鑽波旁曼特寧是一種單一波旁植栽的特殊咖啡,紅波旁是一種阿拉比卡咖啡豆中很稀有的植栽,其特色是甜美的味道,並提供一種與眾不同的氛圍。

 

半水洗法(Semi washed method) 】

半水洗法也叫做濕剝法或濕刨法。和其他處理法不同之處在於,過程中並不會直接將咖啡豆曬到含水率11~12%的程度,而是先曬到含水率約30~35%時就脫去表面硬殼,讓生豆表面直接暴露出來,之後在繼續曬乾直到達到不易腐壞且方便儲存的含水率為止,而這種二次乾燥d的方式使咖啡豆呈現如沼澤般的深綠色外觀。經過半水洗式處理法的咖啡豆,有著較低沉的酸度及更厚實的特性。

半水洗法的咖啡風味介於日曬法與水洗法中間,此處理法盛行於印尼,曼特寧即多採半水洗法,巴西近年也開始使用半水洗法。

半水洗法與水洗法有些相似,先去除咖啡櫻桃漿果的外皮與部分果肉,再曬乾漿果,使漿果乾燥之後再潤濕,接著以特殊機器磨掉果肉、取出種子。

【綠鑽曼特寧迦幼波旁】Diamond Mandheling Gayo Bourbon

NT$450價格
  • 【包裝規格】 

    [1公斤]  [2公斤]  [5公斤] 

    *欲了解 [一袋30公斤] 價格請洽客服

     

    【等級】

    品種 : 阿拉比卡豆

    Specialty (瑕疵率3%以下)

     

    * 咖啡生豆入倉後,取樣200克,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。

    • 密度:685 g/L

    • 含水率 :11.3%
    • 產地 印尼 亞齊省
    • 品種 Red Bourbon
    • 海拔 1400-1600 Masl
    • 酸度 中
    • 醇度 中
    • 處理 半水洗

     

  • 【送貨方式】

    宅配到府
    未滿15公斤-運費$110元
    15公斤(含)以上免運費

    7-11取貨不付款

    限5公斤(含)以內,運費60元

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