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【風味參考】蜂蜜露、柑橘、焦糖、酒香、漂亮的酸度,尾韻悠長

 

【蜜處理 (Honey Process/Miel Process)】
蜜處理的意思來自於曝曬前咖啡豆很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般;當咖啡果肉與咖啡豆分離時,外圍包覆著的果膠層經過曝曬,吸收空氣中的濕氣而使果膠層變黏。這裡的「蜜」是指咖啡果肉的黏膜層。採收後的果實一樣會以果皮機剝除外果皮,留著果肉經過日曬,讓果肉的甜度可以進入到豆子,又不用像日曬法花這麼長的時間。

風味呈現:酸度低、甜度較高,同時帶有果香味,口感的乾淨度較日曬豆高,而乾燥後有發酵的葡萄酒尾韻。

去除果皮:將咖啡果實以清水洗淨後,去除果皮、留下果肉

日曬乾燥:保留含有糖分的果肉一起曝曬,此階段必須部段翻攪避免生豆發霉。

取得生豆:完成乾燥後一次去除果肉、果膠和外殼。

【綠鑽曼特寧迦幼黃蜜-高海拔】Diamond Mandheling Gayo Yellow Honey - Mountain

NT$440價格
  • 【包裝規格】 

    [1公斤]  [2公斤]  [5公斤] 

    *欲了解 [一袋30公斤] 價格請洽客服

     

    【等級】

    品種 : 阿拉比卡豆

    HG (瑕疵率5%以下)

     

    * 咖啡生豆入倉後,取樣200克,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。

    • 密度:698 g/L

    • 含水率 :11.2%
    • 產地 印尼 亞齊省
    • 品種 Timtim, Bourbon, P88, Ateng Super
    • 海拔 1800 Masl
    • 酸度 低至中
    • 醇度 高
    • 處理 黃蜜處理法

     

  • 【送貨方式】

    宅配到府
    未滿15公斤-運費$110元
    15公斤(含)以上免運費

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