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【風味參考】 小荳蔻、焦糖、香草、甜檸檬、紅糖、巧克力牛奶、花香

 

它生長在蘇門答臘島的心臟島上,該島是由火山活動形成的,其礦物質豐富的土壤使這種咖啡成為世界上最著名和最負盛名的咖啡。 來自印尼的著名特種咖啡,源於塔帕努利地區從事咖啡生產的印尼族裔。 我們的蘇門答臘曼特寧(Sumatra Mandheling)具有濃郁,濃郁,滑順口感。

 

全水洗處理法在乾燥之前去除附著在咖啡豆上的所有果皮。收成後,首先通過將咖啡果實浸泡在水中來"挑選"咖啡果實。浮豆將被丟棄,而那些下沉的果實將被留待進一步加工,下沉表示果實為已成熟。
將咖啡果實的外皮和皮使用機器去除後,咖啡豆再用水清洗一次,並利用生物處理法藉由發酵菌會溶解掉果膠,發酵過程需要24到36個小時。
產生出一個乾淨,果味和豐富風味且具有印尼特色,且沒有任何泥土味的豆子。

 

全水洗處理法的優點:咖啡豆的雜質較少、外觀較為完整,且由於咖啡果實中的果肉一開始就已去除,因此不需擔心發霉的問題,整體品質較穩定。相較日曬豆,水洗豆酸香味和明亮感較佳。

【蘇門答臘全水洗曼特寧阿拉比卡】Sumatera Mandheling Full Washed Arabica

NT$300Price
  • 【包裝規格】 

    [500克]  [2公斤]  [5公斤] 

    *欲了解 [一袋30公斤] 價格請洽客服

     

    【等級】

    品種 : 阿拉比卡豆

    Specialty (瑕疵率2%以下)

     

    * 咖啡生豆入倉後,取樣200克,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。

    • 密度:696 g/L

    • 含水率 :11.4%
    • 產地  印尼 北蘇門答臘
    • 品種  Sigararutang, Lini S, Typica, Onanganjang
    • 海拔  1200-1300 Masl
    • 酸度  低
    • 醇度  濃郁
    • 處理  全水洗
  • 【送貨方式】

    宅配到府
    未滿15公斤-運費$110元
    15公斤(含)以上免運費

    7-11取貨不付款

    限5公斤(含)以內,運費60元

    門市自取付現

    請預先預約取貨時間

     

    【付款方式】

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